Игорь Лопатин Гость
![Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? Empty](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? Июль 24th 2015, 9:05 am | |
| Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? |
|
Karolina
![Karolina](https://illiweb.com/fa/i/avatars/gallery/Cinema_f/Cinema_f_3.jpg)
Сообщения : 51 Дата регистрации : 2014-10-14
![Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? Empty](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? Июнь 2nd 2017, 2:49 pm | |
| Это что, вопрос был ![Question](https://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_question.gif) Да мы и таких то слов не слыхали, не то чтобы дать ответ | |
|
Николай
![Николай](https://illiweb.com/fa/i/avatars/gallery/Cinema_h/Cinema_h_24.jpg)
Сообщения : 338 Дата регистрации : 2014-10-19
![Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? Empty](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? Июнь 2nd 2017, 2:50 pm | |
| Бракеражный журнал должен быть на каждом предприятии общественного питания. Документ имеет юридическую силу и играет важную роль в производственном процессе. Бракераж – это процесс снятия пробы и проверки комиссией продукции кулинарных предприятий и предприятий общественного питания. Во время проверки оцениваются органолептические показатели изделий и соответствие установленным нормам и техническим условиям. Тут подробности http://cityblank.ru/catalog/magazines_pp/brakerazhnyy_zhurnal/ | |
|