Игорь Лопатин
Гость
 | Тема: Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал?  Июль 24th 2015, 9:05 am | |
| Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? |
|
Karolina
Сообщения : 51
Дата регистрации : 2014-10-14
| | Тема: Re: Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? Июнь 2nd 2017, 2:49 pm | |
| Это что, вопрос был  Да мы и таких то слов не слыхали, не то чтобы дать ответ  | |
|
Николай
Сообщения : 338
Дата регистрации : 2014-10-19
| | Тема: Re: Что такое Бракераж? И для чего вообще нужен Бракеражный журнал? Июнь 2nd 2017, 2:50 pm | |
| Бракеражный журнал должен быть на каждом предприятии общественного питания. Документ имеет юридическую силу и играет важную роль в производственном процессе. Бракераж – это процесс снятия пробы и проверки комиссией продукции кулинарных предприятий и предприятий общественного питания. Во время проверки оцениваются органолептические показатели изделий и соответствие установленным нормам и техническим условиям. Тут подробности http://cityblank.ru/catalog/magazines_pp/brakerazhnyy_zhurnal/ | |
|
